San Valentino Speciale

++USA Angusrinds-Carpaccio mit Provolone-Käse Mousse
++Veggy Cordon Bleu aus Risottoreis mit Tomaten-Gemüsefüllung,
      Mozzarella, „Arancini alla Siciliana“,
      auf  Rauch-Tomatensauce mit Chili
++Mozzarella-Stracciatella mit Pfeffer-Taralli Crumble und Paprikaconfit
++Carpaccio von Kingfisch mit Kandierte Zitronen,
       frittierter Chicoréespitzen
++Lauwarmen Scampi-Pulposalat
       mit Ingwermilch/Traubenkernöl Emulsion    
++Weltrettungs-Cremesuppe Spitzkohl-Dinkelkörner-Anden Kartoffeln
++Gerollte Lasagne mit Wildentenfüllung, überbacken
++Hanftagliatelle, Basilikum-Knoblauchpesto,
       schwarzer Walnuss-Gremolata
++Apulien!! Orecchiette-Maccheroncini-Pasta,
     Pied de Mouton und Buchenpilze,
      Tomatenchili, Pecorino
++„Hippyteller“ Rinds Minutensteak, Knochenmark, Perigordtrüffel
++ „Hippyteller“ Kikok-Hähnchenbrust mit Bratgemüse
        und Hoisin Sesam-Stampf  
++Ochsenschwanz, geschmortes Sellerieknolle  und Kakaobohne
++ USA Texasrind-Ribs, dazu Parmakrapfen
++Kalbsfilet auf Salbei-Mascarpone Emulsion
++Salsiccia Rusticale Siciliana, geschmorter Stangenkol und Graupe
++Ladies Trüffel-Night Dessert